不同取样时间对茶叶花青素含量的影响

还有花白素及由儿茶素聚合形成的原花色素(proanthocyanidins),酸性条件下两类物质可部分转化为花青素。自然条件下，游离的花青素主要以糖苷形式存在，花青素与葡萄糖鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖等通过糖营键形成花色营(Anthocyanin),己知天然的花色营有250多利。花青素分子中存在高度分子共扼体系，具酸性与碱性基团，易溶于水、甲醇、乙醇、稀碱与稀酸等极性溶剂中。在紫外与可见光区域均具较强吸收，紫外区最大吸收波长在280nm附近，可见光区域最大吸收波长在500550nm范围内。花青素类物质的颜色pH值变化而变化，pHk7呈红色，pH=7~8时呈紫色，PH>11时呈蓝色。茶叶细胞液呈弱酸性，故当茶芽叶花青素含量较高时则芽叶呈紫红色。3、花青素的分离与分析方法植物花青素多采用酸性的甲醇、乙醇、水等极性溶剂提取，但该法同时提取了材料中由原花色素及花白素转化形成的花青素。提取液用溶剂萃取、纸层析、柱层方法分离纯化。茶叶中花青素的分离方法为：酸性溶剂提取液用三氯甲烷醇类物质，经减压浓缩得花青素混合物。混合物经强酸作用水解形成花青素苷元，经苯和异戊醇萃取得苷元混合物。采用纸层析或柱层析方法分离得到三种主要的花青素苷元。花青素总量测定多采用分光光度溜，样品经沸水提取，加酸性乙醇显色，生成特有的刚果红，于波长535纳米处测吸光度，该法不受黄酮普及儿茶素的干扰，但受原花色素、花白素干扰，分析结果往往偏高，灵敏度也不够理想。茶叶中花青素总量分析沿用此法。已有采用高效液体相色谱法(HPLc)测定花青素种类和含量的报道，StrackD等从欧洲越桔花青素提取物中分离检测到16种花色苷。孙视等从引种越桔中检测到15种花色苷，色谱分析条件为：采用Aquapore RP-300色谱柱，10%甲酸水溶液作A泵流动相，体积比为1：1的甲醉和乙腈作B泵流动相，流速1ml/min,柱温28，检测波长530nm,经梯度洗脱，在65min内完成检测。采用矢车菊-3-葡萄糖苷作对照品进行方法考察显示：方法线性关系、重现性良好，准确度较高。成浩等利用loipale间等的方法分析了茶叶细胞培养体系中花色苷组成，证实细胞培养系中主要存在一种花色苷，但未定性能，关于茶叶中花青素的组成与含量的HPLC分析方法还未见详细报道。