山楂-梨复合果酒酿造工艺研究

1.2.5复合果酒发酵条件的优化正交试验91.3检测方法以及检测指标….91.3.1山楂汁浸提率的测定方法..91.3.2理化指标的测定方法及参考指标.91.3.3复合果酒的感官评价方法以及感官指标.92结果与分析....102.1山楂浸提条件的单因素试验结果与分析102.1.1浸提温度的确定..102.1.2浸提时间的确定。.................................02.1.3料水比的确定2.2山楂浸提的正交试验结果与分析122.3复合果酒发酵条件的单因素试验结果与分析.132.3.1发酵温度对复合果酒发酵的影响.132.3.2酵母接种量对复合果酒发酵的影响142.3.3初始糖度对复合果酒发酵的影响152.3.4初始pH对复合果酒发酵的影响2.4复合果酒发酵条件的正交试验结果与分析.…17193讨论.…4结论….19参考文献.20T谢4444444444444444i44444444444422