化学试剂对食品安全的危害

携带的细菌、病毒、寄生虫等通过原料而带入产品中，例如甲型肝炎病毒(HAV)、李斯特菌、副溶血性弧菌口蹄疫病毒(FM-DV)、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，这些病毒常常通过手、足、黏膜等感染而携带于人体上。如果缺乏完备的防蝇、防虫、防鼠设施，也会使得虫蝇鼠所携带的细菌污染产品。对于细小金属、玻璃碎片、石头等物质，如果化工厂未严格控制，这些物质可能在化学试剂生产过程的多个环节带入产品中，使产品受到物理性污染。食品中的食品添加剂与辅助剂类、天然毒素类、天然过敏源物质类及其它化学污染物，对人体健康存在安全隐患。所以，各种食品的生产企业必须选用获得食品卫生许可证的生产企业生产的产品为原料，不允许使用化学试剂代替食品专用食品添加剂。对于暂时无食品添加剂或食品级的原料，可选用符合药典或美国食品化学法典(FCC)等规格要求的产品，以保证生产的食品符合安全卫生要求，保障消费者身体健康。参考文献[1]王祖浩.化学问题设计与问题解决.[们.高等教育出版社[2]关瑞宝.化学试剂标准实用手册[M0.北京：中国标准出版社，2001，[3]宋少江、彭缨、王淑君.危险化学试剂中毒与救治[M们.北京：人民军事出版社，2008.