餐饮企业员工流动影响因素研究

目录一、绪论.1(一)研究背景.1(二)研究意义….2(三)国内外研究现状.2(四)研究内容.…」.3(五)研究方法.3二、相关概念与理论基础4(一)相关概念。.4(二)理论基础.4三、餐饮企业的员工流失的现状及问题.4(一)餐饮企业的员工流失的现状.……4(二)餐饮企业的员工流失存在的问题5四、餐饮行业人员流失的对策.….6(一)树立良好企业文化，提高行业向心力.7(二)提供优厚的薪酬待遇，完善薪酬体系.7(三)强化企业“以人为本”管理，建立人员流失预警机制.8餐饮企业员工流动影响因素研究一、绪论(一)研究背景我国经济进入21世纪后，人力资源管理在我国企业的发展过程中的地位变得越来更重要，更多的人员认识到了人才管理是影响企业生存与发展的最重要因素，企业需要增加其竞争力，所以企业必须将人力资源管理的建立作为一个实现企业高效率运作、快速发展的一个重要方法。现代企业都是以个体为核心的商务经济组织，使得企业在竞争中的优势正逐渐由资本和人才之间的竞争转变为通过提高人才的创新能力，人力资源管理水平。对于一个企业而言，如何科学合理的利用激励机制充分调动企业全体员工的劳动积极性、工作主动性、创造力、事事关乎整个企业的生存与发展，对于促进一个企业的可持续发展至关重要。促进人才稳岗，减少人才流失，保证人才的稳定，是增强企业竞争力的一个重要途径。人才管理既是企业人力资源管理的核心内容，企业发展除了要千方百计吸引优秀人才加盟，招聘高质量的能为企业创造丰厚利益的优秀人才以外，又要进行人才管理，培养和使用好人才，充分发挥人才潜能，更加重视运用有效的激励管理手段，稳定好现有人才队伍，减少人才流失风险。在现在社会高速发展的今天，人员流失已经成为了一种非常极其普遍的现象，是现在社会人才流动的一个必然的状况，但是流失的后果总是与预期的想法差距很大，避免人员的流失成为职业生涯重新开始的目标，规划的关键点，如果想要跳的更高，就必须想好流失的策略，当今社会的不断发展，现在的竞争越来越激烈，人的想法也要跟上现在的发展趋势，如今餐饮企业员工很少有在一个公司能干上一辈子的，由于多方面的原因使现在的公司出现了大量人员流失的现象，更是现在的基层临时工作比较多的一些小企业，流失比率已经高达了30%左右，流失现在的普及对于一些企业在某种程度上也是好的，是实现目标的一种手段，流失现在越来越严重，为什么会如此的频繁，会对企业产生什么样的影响，应该怎么控制餐饮行业人才流失的现象。(二)研究意义餐饮企业属于劳动密集型企业，餐饮企业的正常运营离不开各个岗位大量员工的支持。员工的流失关系到餐饮企业经营效率、生产成本以及服务质量。而当前A企业员工流失较为严重，呈现出不稳定的状态，让企业在管理与招聘方面面临巨大的压力，同时也不利于其经营效率与服务质量的提升以及生产成本的降低。通过本文的研究，能够有效减少A企业员工的流失率，缓解其在管理与招聘方面的压力，从而提升企业经营效率与服务质量，降低其管理成本。对于A企业持续稳定的发展是极为重要的。同时本文的研究对于同类餐饮企业的人员管理也具有一定的借鉴意义。(三)国内外研究现状1.国外研究现状1仇志俊.中小企业知识型员工流失严重现象研究.中外企业家，2020.82吴旭华.我国民营企业人才流失问题探析円.经济管理研究，2020.1.1国外学者对于员工流失问题的重视是比较早的，且在研究的过程中构建了丰富的理论体系和一系列成熟的模型。美国学者马奇和西蒙，在1958年进行的研究中首次提到“员工流失”的概念，他们主要从社会、组织和个体变量进行了研究，建立了参与者决定模型，认为员工流失的意愿和容易程度对离职有较大的影响。研究结果显示，员工流失的主要原因在于员工对是否流出企业以及流出企业的容易程度的变化，这两个是影响员工流出企业行为产生的主要因素。娜达·克里帕(Nada Krypa20l7)指出Nike,沃尔玛，Adidas等全球知名公司在人力资源管理过程中，正在尝试使用高效的奖励和激励策略，以有效地实现对员工的承诺。由管理层根据公司战略，制定适当的计划来激励员工，从而提高公司的绩效水平和社会责任感。拉菲克和吴伟伟(2017)等人指出发展中国家面对新一轮全球产业结构调整，尤其是欠发达国家和人口稠密的地区，要想获得竞争力，就必须建设一支敬业的劳动力队伍，通过提高员工薪酬也可以降低员工流失率；除此之外，让员工在工作中获得幸福感和成就感，打造有利于员工成长发展的环境，提高员工工作福利，是留住员工、解决员工流失问题的很好选择。安东尼(2019)等人基于一项涉及1千多名员工的多层次研究，这项研究的目的是通过调查工作保障和满意度的作用，提高一线员工满意度感知的理解。结果显示，企业组织层面为员工提供的设施影响员工的安全感，工作环境满意度和企业组织承诺的满意度。企业良好的物质和精神环境可以降低员工流失倾向。扎西尔(2020)等选择采用横断面调查方法，以俄日医护人员为研究对象，分析作为一线工作人员离职倾向的影响因素。研究结果表明，和谐的队伍合作氛围，高质量的队伍合作可以有效的降低员工的离职意向：具有安全意识的上级主管还可以帮助缓解不良员工离职离职意愿的负面影响。除此之外，还有对员工流失影响因素研究中较为经典的理论和模型，如：卢梭心理契约、赫兹伯格的双因素激励理论、马奇和西蒙模型等。2.国内研究现状我国对于“员工关系流失理论”的研究相对于国外而言，较晚出现，在上个世纪80年代左右才开始有对于员工流失相关的研究。随着改革开放政策的实施，市场经济逐渐发展完善，国内学者对员工流失问题的研究也从多角度去研究，且出现了针对不同流失因素、不同行业、不同企业的不同员工群体，有较为广泛和细致的研究。史玥(2016)从个人需求和企业客观条件两个方面入手，分析指出人才流失的原因主要包括：企业不能满足员工的内在需求、人才发展空间有限、企业培训制度不完善、薪酬制度不具有激励性。葛晓杰(2018)重点分析了中小型企业人员流失的原因，概括为：一是薪酬福利低：二是人才缺乏适当的发展机遇：三是企业文化未得到广泛认同：四人员任用体制机制不科学。3袁梦莎，张亭.实习生薪酬管理相关对策建议.时代金融，202236)：64.4史玥.ZXG公司人才流失成因及对策研究D1.大连海事大学，2020.2吴小妹(2020)对员工流失问题分析，认为一线员工的流失，生产线将处于运行不良的状态，老员工不断流失，新的员工无法短时间适应公司的新环境和岗位的具体要求，生产水平低下，无法直接为公司产生经济价值。5唐河辉(2020)对民营企业员工流失原因与管理对策探究发现，经济社会的发展，让许多员工期望能去大城市见识更新的技术，期望能拿到更高的薪资，以及得到更好的自我价值的体现，也期望通过换新环境的方式是自己找到更舒适喜欢的工作环境。63.文献述评以上可以看出，无论是国外学者还是国内学者，在对“员工流失”方面研究都取得了一定的成果，给企业如何留住员工奠定了理论基础，但需要注意的是，随着经济社会的不断发展，企业的内外部环境也相应的发生了变化，过去对于企业员工流失因素的研究，已难以解决现阶段企业的现实问题。因此，本文在国内外研究文献的基础上，根据公司出现的员工流失问题和采取的措施，找出员工管理过程中的问题，并对公司现阶