樱桃酸奶的研制

江藏食品蒙品腋技传生院IANG SU FCOD S P2013届毕业项目KeywordS:cherry;yogurt;processing technology目录摘要：目录。樱桃酸奶的研制.81绪论81.1樱桃的概念81.2酸奶的概念.81.3樱桃的使用情况.91.4樱桃酸奶的工艺研究.92材料及方法.…92.1主要材料.92.2仪器与设备.92.3工艺流程102.4工艺要点.102.4.1樱桃的制备.102.4.2配料调配.….102.4.3均质102.4.4杀菌、冷却112.4.5发酵剂的制备112.4.6接种发酵112.4.7后熟112.5实验方法112.5.1樱桃汁与鲜牛奶添加量的实验112.5.2白砂糖添加量的实验.2.5.3菌种接种量及发酵pH的实验122