海底捞内部控制存在的问题及对策研究

海底捞内部控制存在的问题及对策研究摘要随着人们生活水平的提高以及城市化进程的加快，餐饮行业在我们生活中的地位日益突出，而在后疫情时代，餐饮行业受到了很大的冲击。在众多影响餐饮企业发展的因素中，餐饮企业自身内部控制的好坏具有重要的影响，内部控制体系的好坏不仅对公司的总体发展起着重要的作用，也有助于管理者掌控与了解企业的日常经营活动，为企业长久的发展提供制度保障。本文选取了海底捞公司为研究对象，结合内部控制的相关理论，从控制环境、控制活动、风险评估、信息与沟通、监督与管理等方面对海底捞公司的内部控制情况进行介绍，在此基础上分析海底捞公司内部控制存在的问题并提出合理的优化建议，以期通过这些措施提升海底捞公司的治理水平和内部控制有效性，同时希望为我国餐饮行业健康发展提供可借鉴的建议。关键词：海底捞：内部控制：内部控制要素：海底捞AbstractWith the continuous improvement of the global economic integration processand the rapid development of my country's economy,the catering industry hasbecome an indispensable part of many industries in my country.Among the manyfactors that affect the development of catering companies,the internal control systemof the company and the company's overall governance structure undoubtedly play avital role.The improvement of the internal control system will not only help corporatemanagers control and understand the daily operations of the company Activities havealso played a regulatory role in the company's macro development.With the emphasison corporate governance,the company can continue to develop in a higher and fartherdirection.This article takes Haidilao as an example,combined with the relevant theories ofinternal control of the company,and comprehensively introduces the specific internalcontrol system of Haidilao,and further analyzes the overall operation of Hailiilaobased on the status quo of its governance structure.Haidilao's internal control andcorporate governance status,analyze the problems existing in Haidilao's internalcontrol,and put forward reasonable suggestions on this basis,aiming to strengthenHaidilao's internal control structure and corporate governance level,and also hopethat my country's catering The overall development of the industry serves as areference.Keywords:Internal control;supervisory mechanism;risk assessment;informationcommunicati目录摘要1绪论.31.1研究背景及意义.31.1.1研究背景.31.1.2研究意义.42海底捞内部控制现状及存在的问题.52.1海底捞简介….52.2海底捞内控的现状.62.2.1控制环境.62.2.2控制活动63.2.3风险评估.。73.2.4信息与沟通...83.2.5监督与监管.….83海底捞内部控制存在的问题…83.1内部控制的成本费用方面83.2人力资源控制….93.3信息与沟通不够完善.103.4风险评估和应对机制不够完善104优化海底捞内部控制的路径分析…4.1提升对成本管理的认识、加大成本控制。4.2建立完善的激励机制制度124.3完善信息与沟通制度…125.4完善风险评估和应对机制12研究结论.13参考文献…14致谢.151绪论1.1研究背景及意义1.1.1研究背景随着互联网技术的普及与发展，餐饮行业借助互联网得到快速发展，已经发展成为人们日常生活不可或缺的行业。我国餐饮企业整体以中小企业为主，市场分布分散、零碎，准入门槛相比较低，接近于完全竞争市场。随着新消费群体的崛起，餐饮行业也面临转型和市场重构，由以前以高端餐饮为主向大众化餐饮发展，这给许多中小餐饮企业带来了发展机遇的同时也带来了巨大的挑战，这些中小餐饮企业缺乏健全的内部控制制度，缺乏统一的管理，这些问题都制约了我国餐饮企业的进一步发展壮大。中国餐饮服务市场近几年出现了快速增长，市场规模在不断扩大，行业产值从2015年的3.23万亿元增长到2019年4.67万亿元，每年保持10%的复利增长，2020年受新冠疫情的冲击，市场规模也达到4.15万亿元，如图1-1。餐饮业市场收入及增长变化500020.00%15.00%4C000N10.00%300005.00%200000.00%-5.00%1000010.00%-15.00%2015年2016年2017年20182019年2020年■市场总收入一增长%在餐饮行业的组成中，中餐占据了很大的比例，而中餐中最大的细分市场是火锅，火锅市场是高度分散的市场，龙头具备快速扩张能力。据相关数据统计，虽然海底捞在市场上很有名气，但海底捞2019年市场份额占比也较小，但相信随着随着海底捞的上市带来的品牌影响力得提升，未来行业扩张有望提速。在餐饮行业扩张集中的同时，餐饮业如何从自身的实际情况出发，建立完善的内部制度来进行自我管理具有必要性和紧迫性。本文以海底捞为研究对象，从控制环境、控制活动、风险评估、信息与沟通、监督与监管等方面对海底捞内部控制情况进