重庆海底捞营销策略研究

重庆海底捞营销策略研究摘要：餐饮行业是我国重要支柱性企业之一，同时也是拉动地区经济增长的重要因素之一。随着经济的发展，现在人们对于餐饮行业的需求也越来愈大，同时对于餐饮服务的需要也逐渐多元化，因此，餐饮行业制定正确的营销策略是企业长远发展的必然选择。本文主要运用了文献研究法、市场调查法等研究方式对当前我国餐饮行业营销策略进行深入的分析。通过查阅知网上与网络上与营销相关的研究资料，总结并归纳相关理论，而后结合对重庆海底捞当前的营销手段进行分析，找出当前重庆海底捞在营销过程中存在的问题并提出相应的解决方式，使得我国当前餐饮行业更加平稳的发展。关键词：海底捞：营销：企业发展目录1绪论…32相关理论概述….32.1市场营销.32.24PS营销理论33重庆海底捞市场营销的现状与存在的问题43.1重庆海底捞概述3.2重庆海底捞的营销现状3.2.1产品策略.3.2.2价格策略.3.2.3渠道策略.53.2.4促销策略…3.3重庆海底捞的营销存在的问题3.3.1产品定位模糊，品牌营销陷入僵局.63.3.2频繁降价，价格设置有待完善.….63.3.3线上线下渠道矛盾突出，门店扩展压力增大3.3.4服务营销不到位，门店服务有待提升..74重庆海底捞营销策略的优化建议…74.1推进产品组合，完善产品营销运营4.2明确价格定位，合理促销…4.3聚焦主营业务，实现线上线下相结合4.3.1适应竞争的线上线下策略…4.3.2线上线下销售及时，提供贴心服务.84.4推进服务营销体系构建，抢占市场…85结语.......参考文献：101绪论随着改革开放和经济一体化的加快，服务性餐饮业的发展日新月异，居民生活水平大大提高。越来越多的人选择离开家出门旅游消费。作为集全天候餐饮等功能于一身的综合性服务场馆，为当前餐饮的多样化为人类的生活带来了无限的可能与便利，更多类型的餐饮业随着时代的发展应运而生，如度假餐饮，主题餐饮等等。但是，当前餐饮行业市场鱼龙混杂，仍有部分消费者的需求未被满足，同时，随着互联网技术的不断发展以及电商的不断兴起，也为餐饮的营销提供了新的思路。市场营销手段也成为当前餐饮行业管理层重要的手段。但是，现阶段我国餐饮行业市场营销的理论研究相对较少，这也导致了餐饮行业存在市场营销策略制定因难等阻碍发展的因素，因此，文本通过对重庆海底捞营销手段进行深入的了解，探析出当前我国餐饮行业营销策略存在的问题，并提出相应的解决对策，提升我国餐饮行业在世界中的竞争能力。本文主要运用了文献研究法、市场调查法等研究方式对当前我国餐饮行业营销策略进行深入的分析。通过查阅知网上与网络上与营销相关的研究资料，总结并归纳相关理论，而后结合对重庆海底捞当前的营销手段进行分析，找出当前重庆海底捞在营销过程中存在的问题并提出相应的解决方式，使得我国当前餐饮行业更加平稳的发展。通过对现有资料的调查研究显示，现如今我国对于营销策略的研究资料相对较多，但是，针对餐饮行业的营销策略研究资料相对较少，尤其是针对餐饮行业的营销策略研究，更是寥寥无几。重庆海底捞作为当前我国知名度较高的连锁型餐饮企业，其发展受到业界的广泛关注，重庆海底捞发展模式与营销手段也是同行业餐饮效仿的对象之一。所以，本文通过研究重庆海底捞的营销策略，找出其在发展运营当中存在的问题，并结合相应的理论依据对重庆海底捞的营销策略提出合理的建议，同时，总结出当前我国餐饮行业服务营销策略存在的根本问题，并找出相应的解决方式，以促进我国餐饮行业整体的经营水平，使得我国餐饮行业的发展更加的繁荣昌盛。2相关理论概述2.1市场营销市场营销指的是企业在面对消费者不同行为和需求以后所作出的引导性举动，其目的是为了能够激发消费者的购买欲望，使消费者对产品或企业品牌有了更深入的了解，最终产生了购买的行动，市场营销作为一门专业性的学科，其内容是十分复杂的、分支理论也相对较多。2.24PS营销理论营销策略是企业实现销售目标的一个过程。首先，在以客户为中心的前提下，企业要对市场进行系统地调研，并合理地分析目前存在的市场机会，并针对性地进行判断：然后，有针对性地选择目标市场和主要的客户群体：最后，以客户的消费需求为导向合理组织各项经营活动，并将产品策略、促销策略等市场营销策略加以辅助，最终实现企业的营销目标。市场营销组合，主要指按照某一消费群体的要求，公司对任务、目标、环境等要素进行有机整合，并且进行有效使用，这是为了达到消费群体的需求，完成公司的最终目标。这一理论是公司市场营销策略中的主要构成部分，让公司的销售方法形成一个有机整体，有助于公司更好地制定营销策略，还能够达到消费群体的实际要求。另外，这也是公司在日益剧烈的市场中占据一席之地的有效方法，有助于公司对营销资金进行有效分配。4Ps理论最早出现在1960年，出自美国营销理论研究学者杰罗姆·麦卡锡的著作。4Ps理论将企业内部可控制的商标，渠道，广告等因素作出了分类，并最终将所有的可控因素归纳成为产品，价格，渠道以及促销四大策略。产品策略：这一策略指的是在企业经营目标的驱动下，企业向市场发出某种特定的迎合消费者心理的产品信号和服务信号。产品作为企业向消费者传达消费信号的固定媒介，是企业达到盈利目的不可替代的商品，所以产品策略也是4Ps营销四大策略中的重要策略价格策略：这一策略指的是企业在市场中为了占据更大的市场份额进而满足盈利目标从而设定的符合市场规律的产品价格，而且定价会根据市场环境的变动进行调整的策略。产品的价格会直接营销交易的完成情况，而且也是表现品牌价值的重要特点。渠道策略：这一策略指的是企业在通过产品进入市场时选择的分销渠道策略。产品是企业进入市场的必要商品，渠道就是企业进驻市场的必经之路。合适的营销渠道不仅会降低企业进入市场的成本，提高企业在市场中的影响力，更能简化消费者的购买流程，提高消费者的购买积极性。促销策略：这一策略指的是企业为了达到经营目标而采用的辅助刺激手段。企业在市场经营中按照价格规律制定等于或低于消费者心理预期的价格，进而激发消费者的购买欲望，实现产品销售数量的增长，以达到企业盈利的目的。目前企业最常用的促销方法有广告，公关以及促销员直接推广等方法。3重庆海底捞市场营销的现状与存在的问题3.1重庆海底捞概述四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年四川简阳，创办者张勇从四张桌子四个伙计起家开起了一家以经营川味火锅为主，融会各地火锅特色于一体，融会巴蜀餐饮文化，“蜀地，蜀风”浓郁的大型跨省直营餐饮民营企业。到2011年5月？日，由中国烹饪协会和中国商业联合会、中华全国商业信息中心联合发布的“2010年度中国餐饮企业百强”名单中，海底捞位居第20名。2011年5月27日经国家工商总局商标局认定“海底捞”商标为“驰名商标”。2018年5月17日，海底捞国际控股在港交所递交上市申请。9月11日，海底捞在香港召开新闻发布会，宣布其股份将于9月12日起在香港公开发售。9月19日，海底捞确定了最终发行价，每股17.8港元。9月26日，海底捞（新上市编号：