茶叶仓储质量控制方案

茶叶仓储质量控制方案一、茶叶基本特性首先，茶叶具有吸湿性。因为茶叶存在着许多亲水性的成分，如糖类、多酚类、蛋白质等。同时茶叶组织结构又是多孔性的，所以茶叶具有很强的吸湿性。为了防止茶叶水分的增多，在储存运输过程中必须注意环境的相对湿度。其次，茶叶具有吸味性。由于茶叶中含有棕榈酸、稀菇类等物质以及其组织结构的多孔性，茶叶具有吸收异味的性能，这些能很快就吸收其他物质的气味儿改变或掩盖茶叶本来的气味。因此，在茶叶的运输保管中，不能与其他带有异味的货物放在一起以避免使茶叶变味和污染。再之，茶叶具有陈化性。茶叶的陈化就是茶叶随保管时间的延长而质量逐渐变差，如色泽变暗，香气减半、滋味平淡等。出现这种现象的主要原因就是氧化作用。因此，在包装上要注意氧的合量等。用密封贮存的方法来保藏茶叶。最后是茶叶的怕热性。温度对茶叶的香气、颜色、滋味等都有很大的影响，温度过高会使茶叶很快变质，会使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。因此要维持或延长茶叶的保质期，应采用低温保存。二、茶叶货损与货差的原因茶叶货损与货差的原因与自身特性密不可分1.茶叶的组织结构疏松多孔，而且含有多种亲水性物质。当外界空气相对湿度较大时，茶叶容易吸收水分，使自身品质降低，发生霉变。所以茶叶的包装不符合要求是产生其货损的一个主因。包装材料的牢固程度、材料自身的干燥性、内包装的防潮性、货舱的干燥环境和舷壁护板的完备以及舱内排水系统的通畅、同货舱货物散发水分的能力、在货舱内的积载位置、货舱的湿度、堆存环境都可能导致茶叶的质变。2.茶叶的疏松多孔，使其具有吸收异味的特性。故包装材料除保特是够干操外，还应室无异味，而口在运输保管时，集装箱或货舱也必须室无异味。也不能与能散发气味的任何货物配装在一起，否则茶叶的香气和遵味也会受到严重影响，甚至完全生去软用阶值。3.运输茶叶时温度升高，或者其与空气接触或经过日晒等，会使茶叶产生色泽灰暗，香气减弱、汤色暗浑、滋味变得平淡等陈化现象，造成货损与货差三、茶叶仓储与运输方案及注意事项由于茶叶有吸湿性、吸味性、陈化性、怕热性等特性，因此茶叶在运输与仓储中：运输工具应保持清洁、干燥、无异味、无污染；在运输时应防潮、防雨、防曝晒：装卸时轻放轻脚，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。(1)装载茶叶的货仓也应该注重温度、湿度、光线等周围环境的变化。仓内所有衬垫也应符合清洁、干燥、无异味等要求。装运茶叶的货仓应完整和水密。货仓要远离机发动机、厨房等热源。(2)不同品种的茶叶特别是各种花茶不要与有异味的物品相混杂。不同茶叶之间也不能混装运输。当装载茶叶的货仓受外来水蒸气或其他气味影响时，要及时采取通风等相应的措施。(3)要严格控制货仓的温度与湿度。如允许仓内温度不超寅15C,意相对湿度不超过70%。要防止货仓出汗，一但出现，要进行有效的通风换气，必须先将拟换入的空气做干燥处理。同时，在装运时，堆装茶叶的调围部用草席帆布等做铺隔。(4)茶叶装卸时，要防防止茶叶包装的被损而胃致茶叶散落，在堆码时，要垫垛，同时，要避免茶叶不受挤压和撞击，以保持其原形本色其味。1.运输过程中可能遇到的问题及应对方法：(1)公路运输：运输过程中可能遇到塞车、汽车爆胎等突发事故。可在行车前计划不同的行车路线，或者选择车流量较少的时间点发车：出发前要详尽检查车辆的安全性，做好应急准备。(2)铁路运输：转运茶叶的车厢应完整和水密，要远离机舱、灯热源。同时，茶叶装卸时，可能导致茶叶散落。因此要求包装严谨，在堆码时，要垫垛，同时要避免茶叶不受挤压和碰撞，以保持其原形、本色、真味。2.茶叶的仓储与运输包装茶叶的仓储和运输包装是极其重要的。它起到保质作用，同时也便于搬运和仓贮。目前茶叶包装的类型主要有箱装、娄装、袋装等。不论何种运输包装，其材料的选用，必须对茶叶起防潮、绝气、遮光的作用。由于各种包装材料的透湿、透气等物理性能不一，防止茶叶变劣的效果也就大不相同。在防潮方面，可使用防潮性能好的材料，如铝箔或铝箔蒸镀薄膜为基础材料的复合薄膜为包装材料进行防潮包装：在防氧化方面，可采用真空包装技术：在光线问题上，可以采用遮光包装技术。3.整合仓储方案，实现茶叶仓储质量控制在茶叶仓储质量控制中可以实施分类管理方法，(1)明确哪些茶叶产品可以使用一般手段进行管理以及哪些茶叶产品需要进行重点关注与重点管理，从而对茶叶产品的分布以及类别作出精准的认知，继而有依据地对仓储茶叶类别结构、仓储量作出认知，并针对茶叶产品类别的不同开展分类的保管与仓储操作，以便有效控制茶叶仓储质量和物流运作成本。(2)先进先出原则，在茶叶仓储过程中，仓储物流运作成本会随着仓储时间的提升而提升，因此，降低茶叶仓储时间，是有效控制茶叶仓储质量与物流成本的重要路径。茶叶仓储物流运作中的先进先出原则，指的是实现先进库茶叶产品的优先出库，贯彻这一原则的基本前提是出库的茶叶产品仍具有较高的质量。为了确保先进先出原则具有更高的准确性与更高的效率，有必要构建起一定的方法保障、技术保障等，如使用双仓库仓储方法、引进计算机存储系统等，以有效提升茶叶企业的仓储吐纳水平。(3)是集中库存，在茶叶仓储物流运作过程中，分散的库存不仅会导致仓储空间的浪费，而且会提升仓储物流管理工作需要承担的成本，因此，针对茶叶仓储物流运作成本管理而言，集中库存是提升茶叶企业仓储物流资源利用效率以及降低茶叶企业仓储物流运作成本的关键路径。